Người bệnh viêm gan nên ăn gì để bảo vệ gan
- Dinh dưỡng
- 2020-11-12
Viêm gan là tình trạng tổn thương tế bào gan, thường kèm theo khó tiêu, sốt, nôn mửa, chán ăn và đi ngoài phân lỏng. Các nguyên nhân phổ biến nhất là do vi rút, rượu, một số loại thuốc hoặc hóa chất. Viêm gan có thể kèm theo vàng da hoặc không vàng da, và thường đi kèm với các bệnh khác của đường tiêu hóa.
Giai đoạn viêm gan cấp
Giai đoạn đầu:
Bệnh nhân có thể bị sốt, nôn, đau hoặc chán ăn. Khi tế bào gan bị tổn thương thì gan vẫn phải hoạt động nên cần áp dụng chế độ ăn giảm cân gan và chế độ ăn giảm bao tử.
Nguyên tắc công thức chế độ ăn kiêng: – Năng lượng: 25 kcal / kg thể trọng mỗi ngày. Năng lượng chủ yếu được cung cấp bởi các loại đường đơn: (gluxit, axit amin, đồ uống có đường, nước hoa quả, sữa tươi, cơm canh, cháo …).
Khi sốt giảm, lượng nước tiểu tăng. , Vui lòng tuân theo chế độ ăn uống sản phẩm sữa chứa khoảng 1.000 calo (1.000 đến 1.500 ml sữa) mỗi ngày. Sữa là thực phẩm tốt vì không chứa nhiều cặn bã, không độc mà còn có tác dụng tiêu độc, lợi tiểu. Bạn có thể sử dụng sữa tách béo hoặc sữa tách kem có đường hoặc sử dụng các sản phẩm dinh dưỡng. Đạm: 0,4-0,6g / kg thể trọng mỗi ngày, sử dụng đạm có giá trị sinh học cao.
– Chất béo: 10-15% tổng năng lượng.
– Đủ vitamin và khoáng chất.
– Số bữa ăn: 6-8 bữa mỗi ngày .— Khẩu phần ăn hàng ngày nên như sau:
– Năng lượng E (kcal): 1.300-1.400.
– Protein (g): 20 -30 .
– Lipid (g): 15-20 .—— Carbohydrate (g): 250-280 .—— Nước (lít): 2-2,5 .— – Bước tiếp theo:
Giai đoạn cuối cấp có thể cho bệnh nhân ăn cháo loãng hoặc cháo dạng hạt. Sau khi cơn sốt biến mất, nên áp dụng chế độ ăn giàu protein và methionine, chẳng hạn như sữa tách béo, thịt nạc, cá nạc giàu calo và tinh bột.
Nguyên tắc:
– Năng lượng nạp vào: 30 kcal / kg trọng lượng cơ thể hàng ngày hiện tại .—— Protein: 0,8-1 kg / ngày thể trọng. Tỷ lệ protein động vật trên 50% .- Lipid: 10-15% tổng năng lượng.- Đủ vitamin, chất khoáng và nước. Thức ăn dễ gây dị ứng .
– Số bữa ăn: 4-6 bữa / ngày .—— Cơ cấu khẩu phần ăn hàng ngày như sau:
– Năng lượng (kcal): 1500-1700.
– Protein (g): 40-55 .—— Lipid (g): 17-28 .—— Carbohydrate (g): 280-330. – Nước (lít): 2-2,5 .
Chế độ ăn trong thời kỳ viêm gan mãn tính
Sau giai đoạn cấp, người bệnh rơi vào trạng thái “gan yếu” và có khi tiếp tục tấn công trong thời gian dài. Người bệnh không dung nạp được quá nhiều chất béo, nhiều loại thức ăn hoặc do môi trường, khí hậu thay đổi đột ngột.
Chú ý những điểm sau trong chế độ ăn uống: – Thức ăn phải tươi, tránh để lâu, các chú không nên nấu nướng phức tạp .—— Chú không dùng những thức ăn lạ có thể gây dị ứng.
– Chú Bạn nên ăn nhiều thức ăn hơn để hấp thụ thức ăn tốt hơn. Đồng thời, ăn nhiều thịt nạc, nhưng tránh động vật non, vì nó chứa nhiều protein nhân.
– Ăn nhiều sữa và trứng. Nên và chỉ nên dùng trứng tươi.
— Nên sử dụng ít chất béo, sử dụng ở dạng dầu thực vật và tránh sử dụng mỡ động vật. — Tăng hàm lượng đường, mật ong, bột ngũ cốc
— Rau củ quả tươi, mềm, ít chất xơ, ngọt .—— Không sử dụng gia vị, rượu, bia, chất kích thích … – Nguyên tắc của công thức ăn kiêng:
– Năng lượng: 35 kcal / kg thể trọng mỗi ngày — Protein: 1-1,5 g / kg thể trọng hàng ngày .—— Lipid: 15-20 tổng năng lượng % .
– Đủ vitamin (nhất là vitamin B, K) và muối khoáng .—— Nước: 1,5-2 lít mỗi ngày .—— Số bữa ăn: 3-4 bữa / ngày.
Cơ cấu dịch vụ hàng ngày nên như sau: – -Năng lượng (kcal): 1.800-1.900 .—— Protein (g): 50-75 .—— Lipid (g): 30- 40 .
– Carbohydrate (g): 310-340 .—— Nước (lít): 1,5-2 .
Một số thực đơn tham khảo
Mẫu 1: 1.500 kcal mỗi ngày, protein : 59 g, lipid: 22 g, carbohydrate: 262 g
– Buổi sáng: bún bò (200 g bún, 30 g thịt bò), chín: 100 g.
– Bữa trưa: Một bát cơm (100g gạo), 60g thịt nạc viên, 200g súp bí đỏ, 200ml nước cam. 2 phần ăn (100g cơm), thịt bò xào rau củ (40g thịt bò, 200g rau, 5ml dầu ăn), 100g đu đủ.
– Buổi tối: 200 ml sữa tươi. Bữa 2: Năng lượng 1770 kcal, protein: 82 g, lipid: 31 g, carbohydrate: 288 g .—— Sáng: cháo thịt (gạo tẻ 30 g, thịt nạc 30 g), quả chín 100 g.
– Trưa: 2 bát cơm, hỗn hợp thịt bò xào (thịt bò 50g, hành tây 20g, nấm 5g, tỏi tây – cà rốt 30g, đậu xanh 20g), 1 bát canh bắp cải. – -Buổi trưa: 2 bát Cơm, sốt cà chua (100g đậu phụ, 50g cà phê), 50g tôm nướng, 200g canh rau, 100g quả chín
— Buổi tối: 200ml sữa .—— Mẫu 3: Năng lượng 2100 kcal, protein: 86 g, chất béo: 44 g, carbohydrate: 347 g. –7: 00 AM :: Bánh mì trứng (1 lát bánh mì, 1 quả trứng, 5 ml dầu ăn), 100 gram quả chín .—— 9:00 SA. : Một chén chè đỗ đen (20 gam đậu đen, 20 gam đường kính, 5 gam bột đao … 11 giờ: 2 bát cơm, 50 gam hầm, canh bí đỏ tôm thịt (200 gam bí đỏ, 10 gam tôm chiên, 3ml dầu ăn), 200g quả việt quất đen .—— 3 giờ chiều: Một lon sữa nước 200ml .—— 5 giờ chiều: 2 bát cơm, 80g gà quay, 200g rau chân vịt, cải GS trái cây 200g-TS.Nguyễn Thị Lâm Phó Viện trưởng Dinh dưỡng