Bệnh nhân viêm gan nên ăn nhiều để bảo vệ gan

• Dinh dưỡng
• 2020-08-08

Viêm gan là một bệnh tế bào gan, thường đi kèm với các bệnh về hệ thống tiêu hóa, sốt, nôn mửa, chán ăn và đi ngoài phân lỏng. Các nguyên nhân phổ biến nhất là do vi rút, rượu, một số loại thuốc hoặc hóa chất. Viêm gan có thể đi kèm với vàng da hoặc không có vàng da, và thường đi kèm với các bệnh về đường tiêu hóa khác.

Thời kỳ viêm gan cấp tính – giai đoạn đầu tiên: – bệnh nhân bị sốt, nôn mửa, đau cơ hoặc chán ăn. Khi tế bào gan bị tổn thương, gan vẫn phải hoạt động bình thường, vì vậy cần được thực hiện trong điều kiện gan nhẹ và dạ dày nhẹ.

Nguyên tắc của chế độ ăn kiêng:

– Năng lượng: 25 kcal / kg mỗi kg trọng lượng cơ thể. Năng lượng chủ yếu được cung cấp bởi đường đơn giản: (glucose, tiêm axit amin, uống nước ngọt, nước trái cây, sữa tươi, nước gạo, cháo …).

Khi sốt giảm, lượng nước tiểu tăng. , Ăn chế độ ăn khoảng 1.000 calo (1.000 đến 1.500 ml sữa) sữa mỗi ngày. Sữa là một thực phẩm tốt vì nó không có nhiều cặn bã, không độc hại, nhưng cũng có thể chống lại thuốc lợi tiểu độc hại. Bạn có thể sử dụng bơ sữa hoặc sữa tách kem với đường hoặc các sản phẩm dinh dưỡng .

– Protein: 0,4-0,6g / kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày, sử dụng protein có giá trị sinh học cao. — Lipid: 10-15% tổng năng lượng chất béo .

– Đủ vitamin và khoáng chất được cung cấp theo yêu cầu .

– Số bữa ăn: 6-8 bữa mỗi ngày.

Cấu trúc dịch vụ hàng ngày nên như sau:

– Năng lượng E (kcal): 1300-1400 .

– Protein (g): 20-30 .

– Chất béo (g) : 15 -20 .

– Carbonhydrate (g): 250-280 .

– Nước (lít): 2-2,5 .

Bước tiếp theo:

Giai đoạn cấp tính vào cuối giai đoạn Bệnh nhân ăn nhiều ngũ cốc dưới dạng bột và cháo. Sau khi sốt biến mất, chế độ ăn giàu protein và methionine nên được áp dụng, chẳng hạn như bơ sữa, thịt nạc, cá nạc, và tăng lượng calo và carbohydrate.

Nguyên tắc:

– Năng lượng: 30 kcal / kg trọng lượng hiện tại mỗi ngày.

– Protein: 0,8-1 kg / trọng lượng mỗi ngày. Hàm lượng protein động vật vượt quá 50% .

– Lipid: 10-15% tổng năng lượng .

– Đủ vitamin, khoáng chất và nước. Và thức ăn dễ gây dị ứng .—— Số bữa ăn: 4-6 bữa / ngày .—— Cơ cấu khẩu phần ăn hàng ngày như sau:

– Năng lượng (kcal): 1500-1700 .

– Protein (g): 40-55 .

– Lipid (g): 17-28 .

– Carbonhydrate (g): 280-330. – Nước (lít): 2-2,5 .

Chế độ ăn trong thời kỳ viêm gan mãn tính

Sau giai đoạn cấp, người bệnh bước vào trạng thái “gan yếu”, có khi kéo dài rất lâu. Bệnh nhân không thể chịu đựng được các bữa ăn nhiều chất béo, thực phẩm khác nhau hoặc thay đổi đột ngột trong môi trường hoặc khí hậu.

Hãy chú ý đến những điểm sau trong chế độ ăn uống: — Thực phẩm nên tươi, tránh tiêu thụ lâu dài và không chuẩn bị nấu ăn .

– Đừng sử dụng thực phẩm lạ có thể gây dị ứng .

– Bạn nên ăn nhiều hơn Những thực phẩm này được hấp thụ tốt hơn. Chú Ý nên sử dụng chế độ ăn nhẹ ở gan, dạ dày và ruột .

– Ăn nhiều thịt nạc, nhưng tránh ăn thịt động vật non, vì nó chứa nhiều protein hạt nhân. Có, chỉ nên sử dụng trứng tươi.

– Bạn nên ăn ít chất béo và sử dụng một số dạng dầu thực vật để tránh mỡ động vật.

– Cải thiện đường, mật ong, bột ngũ cốc.

– Rau tươi, mềm với hàm lượng chất xơ thấp và vị ngọt.

– Không sử dụng gia vị, rượu, bia, chất kích thích …

Nguyên tắc ăn kiêng: -Energy: 35 kcal / kg cân nặng hàng ngày.

– Protein: 1-1,5 g / kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày .

– Lipid: 15-20% tổng năng lượng.

– Đủ vitamin (đặc biệt là vitamin B và K) và muối khoáng.

– Nước: 1,5-2 lít mỗi ngày .

– Số bữa ăn: 3-4 bữa mỗi ngày.

Cấu trúc của kích thước phục vụ hàng ngày phải như sau: –Energy (kcal): 1.800-1.900 .

– Protein (g): 50-75 .

– Lipid (g): 30- 40 .

– Carbonhydrate (g): 310-340 .

– Nước (L): 1.5-2 .

Một số thực đơn tham khảo

Mẫu 1: 1.500 kcal mỗi ngày, protein : 59 g, lipid: 22 g, carbohydrate: 262 g.

– Sáng: bún bò (200g mì, 30g thịt bò), quả chín: 100g

— Bữa trưa: 2 bát cơm (100g gạo), 60g thịt viên nạc, súp bí ngô 200g, 200ml nước cam .

– Chiều: 2 bát cơm (100g gạo), thịt bò xào và rau (40g thịt bò, 200g rau, 5ml dầu ăn), 100g đu ​​đủ.

– Tối: 200ml sữa tươi .

Mẫu 2: Năng lượng 1770 kcal, protein: 82g, lipid: 31g, carbohydrate: 288g .

– Buổi sáng: Cháo thịt (30 gram gạo, 30 gram thịt nạc), 100 gram trái cây chín. : 2 bát cơm, hỗn hợp thịt bò xào (50g thịt bò, 20g hành tây, 5g nấm, 30g tỏi tây cà rốt, 20g đậu xanh), 1 bát súp mù tạt.

– Chiều: 2 bát cơm, sốt cà chua và đậu (100g đậu phụ, 50g bắp cải muối), 50g tôm nướng, 200g súp rau, 100g trái cây chín.

– Tối: 200ml sữa. — Mẫu 3: Năng lượng 2100 kcal, protein d: 86 g, chất béo: 44 g, carbohydrate: 347 g.–7 giờ sáng: Bánh mì trứng (1 cái bánh mì, 1 quả trứng, 5 ml dầu ăn), 100 gam quả chín.

– 9 giờ sáng: Một tách trà đậu đen (20 gram đậu đen, đường kính 20 gram, 5 gram bột lưỡi.

– 11 giờ: 2 bát cơm, 50 gram hầm, bí ngô và súp tôm (bí ngô 200g, tôm chiên 10g, dầu ăn 3ml), 200g trái cây chín .

– 3:00 pm: một lon sữa lỏng 200ml.

– 5 giờ chiều: 2 bát cơm, 80g Gà nướng, 200g rau bina luộc, 200g quả chín

— Phó giáo sư-Nguyễn Thị Lâm Nguyên, Phó Giám đốc Dinh dưỡng